Gekko – handhamrat från Seki City i Japan

Gekko är ett japanskt knivmärke jag måste kolla upp. Hittade den här fina bilden i Daniel Nordqvist’s fotoblogg och fick lov att lägga upp den. Kommer mer information om knivarna…

Gekko betyder Månljus på japanska. Tekniken som använts kallas ”Tsuchime” och innebär att man handhamrar damaskerat stål; i detta fall 11 lager på vardera sida av ett kärnstål av VG-10 Hitachi Gold. Superstål…och supersnyggt! Hårdheten ligger mellan 60-61 HRC och modellerna finns med handtag i Pakka-wood som i Daniel’s exemplar eller i lite mer exklusiv Mahogny som på kockkniven nedan:

Mikael Uhac – svensk designer – damaskerad kockkniv

Av en ren slump ramlade jag in på en hemsida och höll på att ramla av stolen. Jo, ännu en gång handlar det om damaskerat stål och man skulle kunna tro att ett namn på den här bloggen som ”Allt om damaskerade kockknivar” vore mer lämpligt, men lugn bara. Det kommer mer om andra typer av knivar också, lovar 😉

Otroligt schysst design av en lika schysst svensk designer. Pratade länge om knivtillverkning, hur det kom sig att han designade egna kockknivar mm och det var verkligen intressant. Var inplanerat en träff senast jag var i Malmö för att få en chans att känna på några av hans otroligt vackra knivar men det blev förhinder i sista sekund. Det går fler tåg…

Läs mer om Mohac Mannerström i Jesper’s Blogg eller Eventkock.se – Bloggen>>>>>

Nu är de här! Damaskerade Tamahagane Kyoto!

Oj, oj, oj…de är vackrare än man kunde ana. Kärlek vid första ögonkastet skulle man kunna säga. Helt plötsligt ser mina ”vanliga” Tamahaganeknivar väldigt bleka ut. Fortfarande vassa men i jämförelse med nya Kyoto bleknar de framför allt pga den otroliga finish nya Kyoto har. Damaskerat stål och borstat, superdesignat handtag gör den helt klart till en vinnare.

Damaskerade kockknivar är man (som jag skrivit förut) lite svag för. Mönstret i knivstålet är något man kan skärskåda (hö hö) länge och förundras över hur vackert de 63 lagren ger varje kniv ett eget, helt unikt mönster och varför inte en egen själ? Det här är helt klart en kockkniv med attityd!